紅茶はなぜ脇役になりやすいのか― 喫茶店で主役にならない理由
喫茶店のメニューには、ほとんどの場合紅茶が載っています。ダージリンやアールグレイ、あるいはストレートティー。店によってはミルクティーやレモンティーも並びます。 喫茶店の黎明期ならいざ知れず、現代において紅茶は決して珍しい […]
現代の喫茶店の紅茶が“濃くなった理由”
最近の喫茶店で紅茶を頼むと、以前よりもしっかりとした一杯が出てくることが増えました。色は深く、香りも立ち、ミルクを入れても負けない。場合によっては茶葉の産地まで明記され、蒸らし時間や抽出温度にまで気を配っている店もありま […]
昭和の頃、喫茶店の紅茶が薄いのに成立していた理由
かつて昭和の時代は喫茶店で紅茶を頼むと、どこか拍子抜けするような一杯が出てくることがありました。色は淡く、香りも控えめ。ストレートで飲むには少し心許なく、ミルクを入れても劇的に変わるわけではない。それでも当時、その紅茶が […]